A data de previsão que você informou na emissão pode mudar: a transportadora teve um problema, a rota mudou, o produto ficou retido. O evento 112150 é o mecanismo pelo qual o emitente da NF-e comunica à Sefaz essa nova previsão, sem precisar cancelar nem substituir a nota original.
Use o evento sempre que a entrega não for ocorrer na data prevista. Ele vale tanto para notas emitidas com a data de previsão preenchida quanto sem ela: mesmo que você não tenha informado a previsão na emissão, consegue registrar a data por meio do evento depois.